DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Descripción del producto y aspecto :

Carne picada de cerdo, procedente de cerdo blanco.
Ausencia de huesos y pelos. Color rosáceo característico de la carne.
Olor típico a carne.

Tamaño y presentación del paquete:

Bolsa al vacío impresa de 20x30x10 cms. Aproximadamente, con un peso de 1 Kg. por paquete, perfectamente etiquetada con lote, fecha de consumo preferente y forma de conservación.
Las cajas llevan 14 paquetes que pesan 14 kgs.

Especialidades

Este producto es muy utilizado para guisar albóndigas, filetes rusos, para relleno de otros platos, etc...

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Grasa

Máximo 20%

Porcentaje máximo en analítica

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Mínimo

Máximo

Colonias aerobias mesofilas/g: Escherichia Coli/g :
Salmonella :
Sigella :
Staphylococus/g:
Anaerobios sulfirreductores:
Coliformes totales

m=5x10(5)
m=50
ausencia/25g

m=50
m=10
UFC/g

M=5x10(6)
M=5x10(2)

M=5x10(2)
M=10(2)

m: valor límite por debajo del cual todos los valores se consideran conformes

M: valor límite por encima del cual todos los valores se consideran no conformes

c : Nº de unidades de muestreo comprendidos entre m y M
n : Nº de unidades analizadas.

ETIQUETADO - ENVASADO

Ingredientes:
Información obligatoria:

Otros:

INGREDIENTES: Carne de cerdo picada.
Bolsas de 1 Kg. envasadas al vacío para su protección y presentación
Temperatura no superior a -18 º C
Todos los paquetes llevan nº de lote, fecha de consumo preferente.
Todas las cajas llevan fecha de congelación, nº de lote y fecha de consumo pref.

TRANSPORTE

Todas las cajas viajaran sobre palets en vehículos de transporte frigorífico, para no romper la cadena de frío.