DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Descripción del producto y aspecto :

Lenguas de la cabeza del cerdo.
Ausencia de huesos y pelo.
Color y olor típicos de la lengua fresca de cerdo.

Tamaño y presentación del paquete:

Bolsa al vacío impresa de 15x40x60 cms. aproximadamente, con un peso aproximado de 1,3 Kgs. por paquete, perfectamente etiquetado con ingredientes, lote, fecha de consumo preferente y forma de conservación.
Las cajas llevan los paquetes necesarios para dar un peso de 20 kgs.

Especialidades

Especialmente para segundos platos y para complementar otros.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Grasa

Máximo 5 %

Porcentaje máximo en analítica

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Mínimo

Máximo

Colonias aerobias mesofilas/g: Escherichia Coli/g :
Salmonella :
Sigella :
Staphylococus/g:
Anaerobios sulfirreductores:
Coliformes totales:

m=5x10(5)
m=50
ausencia/25g

m=50
m=10
UFC/g

M=5x10(6)
M=5x10(2)

M=5x10(2)
M=10(2)

m: valor límite por debajo del cual todos los valores se consideran conformes

M: valor límite por encima del cual todos los valores se consideran no conformes

c : Nº de unidades de muestreo comprendidos entre m y M
n : Nº de unidades analizadas.

ETIQUETADO - ENVASADO

Ingredientes:
Información obligatoria:

Otros:

Lengua de cerdo.
Bolsas de 1,3 Kgs. aprox. envasadas al vacío para su protección y buena presentación
Temperatura no superior a -18 ºC
Todos los paquetes llevan nº de lote, fecha de consumo preferente.
Todas las cajas llevan fecha de congelación, nº de lote y fecha de consumo pref.

TRANSPORTE

Todas las cajas viajaran sobre palets en vehículos de transporte frigorífico, para no romper la cadena de frío.