DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Descripción del producto y aspecto :

Lomo de cerdo al ajillo.
Color sonrosado propio de la carne más clara del cerdo.
Filetes de lomo de cerdo, procedentes de cerdo blanco graso, que garantiza la calidad del producto.

Tamaño y presentación del paquete:

Bolsa al vacío impresa de 20x40x5,5 cms. aproximadamente, con un peso de 1 Kg. perfectamente etiquetado con ingredientes, lote, fecha de consumo preferente y forma de conservación.
Las cajas llevan 10 paquetes que dan un peso total de 10 kgs.

Especialidades

Filetes de lomo de cerdo cortados todos con el mismo grueso de 7 mm. Aproximadamente, se trata que todos sean de un tamaño muy similar por lo que se seleccionan lomos de un tamaño muy similar.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Grasa

Máximo 6%

Porcentaje máximo en analítica

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Mínimo

Máximo

Colonias aerobias mesofilas/g: Escherichia Coli/g :
Salmonella :
Sigella :
Staphylococus/g:
Anaerobios sulfirreductores:
Coliformes totales

m=5x10(5)
m=50
ausencia/25g

m=50
m=10
UFC/g

M=5x10(6)
M=5x10(2)

M=5x10(2)
M=10(2)

m: valor límite por debajo del cual todos los valores se consideran conformes

M: valor límite por encima del cual todos los valores se consideran no conformes

c : Nº de unidades de muestreo comprendidos entre m y M
n : Nº de unidades analizadas.

ETIQUETADO - ENVASADO

Ingredientes:
Información obligatoria:

Otros:

Lomo de cerdo.
Bolsas de 1 kg. de filetes envasados al vacío para su protección y buena presentación.
Las cajas contienen aproximadamente 25 piezas.
Conservar a temperatura no superior a -18 º C
Todos los paquetes llevan Nº de lote y fecha de consumo preferente.
Todas las cajas llevan fecha de congelación, Nº de lote y fecha de consumo preferente.

TRANSPORTE

Todas las cajas viajaran sobre palets en vehículos de transporte frigorífico, para no romper la cadena de frío.