DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Descripción del producto y aspecto :

Orejas de cerdo, procedentes de cerdo blanco.
Ausencia de huesos y pelos. Color blanco-rosáceo.
Olor típico a orejas.

Tamaño y presentación del paquete:

Bolsa al vacío impresa de 25x35x10 cms. Aproximadamente, con un peso de 1,1 Kgs. por paquete, perfectamente etiquetada con lote, fecha de consumo preferente y forma de conservación.
Las cajas llevan 10 paquetes que aproximadamente pesan 11 kgs.

Especialidades:

Este producto es muy utilizado para guisar, para complementar otros platos (alubias, lentejas...) y para cocer y freír tiene un gusto exquisito.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Grasa

Máximo 45 %

Porcentaje máximo en analítica

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Mínimo

Máximo

Colonias aerobias mesofilas/g: Escherichia Coli/g :
Salmonella :
Sigella :
Staphylococus/g:
Anaerobios sulfirreductores:
Coliformes totales:

m=5x10(5)
m=50
ausencia/25g

m=50
m=10
UFC/g

M=5x10(6)
M=5x10(2)

M=5x10(2)
M=10(2)

m: valor límite por debajo del cual todos los valores se consideran conformes

M: valor límite por encima del cual todos los valores se consideran no conformes

c : Nº de unidades de muestreo comprendidos entre m y M
n : Nº de unidades analizadas.

ETIQUETADO - ENVASADO

Ingredientes:
Información obligatoria:

Otros:

Bolsas de 1,1 Kgs. envasadas al vacío para su protección y presentación
Temperatura no superior a -18 ºC
Todos los paquetes llevan nº de lote, fecha de consumo preferente.
Todas las cajas llevan fecha de congelación, nº de lote y fecha de consumo pref.

TRANSPORTE

Todas las cajas viajaran sobre palets en vehículos de transporte frigorífico, para no romper la cadena de frío.