DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Descripción del producto y aspecto :

Panceta procedente de cerdo blanco de primera calidad. Mayoritariamente se sacrifican cerdos grandes que ya tienen el nivel de grasa adecuado, evitando así un exceso de destilación, por tanto los magros y la grasa resultan de excelente calidad, dando a su vez un gusto exquisito al producto.
La panceta está especialmente seleccionada de los cerdos con un veteado más selecto, después se corta en finas tiras para que se puedan asar o freír en un breve espacio de tiempo. Las bolsas llevan aprox. 15 tiras.
Color rojo característico del pimentón. Olor típico a adobo con pimentón.

Tamaño y presentación del paquete:

Bolsa al vacío impresa de 20x40x11,5 cms. aproximadamente, con un peso aproximado de 1,1 Kgs. por paquete, perfectamente etiquetado con ingredientes, lote, fecha de consumo preferente y forma de conservación.
Las cajas llevan los paquetes necesarios para dar un peso de 12 kgs.
La caja contiene aproximadamente 11 paquetes.

Especialidades

Especialmente para segundos platos y para complementar otros. También es ideal para asar al horno, freir y para barbacoas.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Grasa

Máximo 45%

Porcentaje máximo en analítica

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Mínimo

Máximo

Colonias aerobias mesofilas/g: Escherichia Coli/g :
Salmonella :
Sigella :
Staphylococus/g:
Anaerobios sulfirreductores:
Coliformes totales

m=5x10(5)
m=50
ausencia/25g

m=50
m=10
UFC/g

M=5x10(6)
M=5x10(2)

M=5x10(2)
M=10(2)

m: valor límite por debajo del cual todos los valores se consideran conformes

M: valor límite por encima del cual todos los valores se consideran no conformes

c : Nº de unidades de muestreo comprendidos entre m y M
n : Nº de unidades analizadas.

ETIQUETADO - ENVASADO

Ingredientes:
Información obligatoria:

Otros:

Panceta de cerdo, sal, pimentón, ajo y orégano.
Bolsas de 1,1 Kgs. aprox. envasadas al vacío para su protección y buena presentación.
Conservar a temperatura no superior a -18 º C
Todos los paquetes llevan Nº de lote, fecha de consumo preferente.
Todas las cajas llevan fecha de congelación, nº de lote y fecha de consumo preferente.

TRANSPORTE

Todas las cajas viajaran sobre palets en vehículos de transporte frigorífico, para no romper la cadena de frío.