DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA

Descripción del producto y aspecto :

Solomillo de cerdo blanco.
Color sonrosado propio de la carne mas clara del cerdo.
Piezas de solomillo entero ideal para menús, procedentes de cerdo blanco graso, que garantiza la calidad del producto.

Tamaño y presentación del paquete:

Bolsa al vacío etiquetada de 18x5x3,5 cms. aproximadamente, piezas de un peso aproximado de 0,5 Kg., perfectamente etiquetado con ingredientes, lote, fecha de consumo preferente y forma de conservación.
Las cajas llevan los paquetes necesarios para dar un peso de 12 kgs.

Especialidades

Pieza con un tamaño muy adecuado para un segundo plato de restaurante, o bien en filetes para menús y tapas.

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Grasa

Máximo 6 %

Porcentaje máximo en analítica

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Mínimo

Máximo

Colonias aerobias mesofilas/g: Escherichia Coli/g :
Salmonella :
Sigella :
Staphylococus/g:
Anaerobios sulfirreductores:
Coliformes totales

m=5x10(5)
m=50
ausencia/25g

m=50
m=10
UFC/g

M=5x10(6)
M=5x10(2)

M=5x10(2)
M=10(2)

m: valor límite por debajo del cual todos los valores se consideran conformes

M: valor límite por encima del cual todos los valores se consideran no conformes

c : Nº de unidades de muestreo comprendidos entre m y M
n : Nº de unidades analizadas.

ETIQUETADO - ENVASADO

Ingredientes:
Información obligatoria:

Otros:

Solomillo de cerdo.
Bolsas de 1 pieza envasada al vacío para su protección y buena presentación.
Las cajas contienen aproximadamente 25 piezas.
Conservar a temperatura no superior a -18 ºC
Todos los paquetes llevan Nº de lote y fecha de consumo preferente.
Todas las cajas llevan fecha de congelación, Nº de lote y fecha de consumo preferente.

TRANSPORTE

Todas las cajas viajaran sobre palets en vehículos de transporte frigorífico, para no romper la cadena de frío.